Rośliny zawierają fitochemiczne związki, które mają wpływ na organizm ludzki. Spożywane w małych ilościach ubogacają doznania smakowe, jakkolwiek w pokaźniejszych ilościach są toksyczne. Na przykład, co poniektóre rodzaje ekstraktów ziołowych, takich jak wyciąg z dziurawca może być wykorzystywany w celach medycznych, w leczeniu depresji i łagodzeniu stresu. Jednakże gigantyczne ilości